हनी, शारीरिक स्थिति के अनुसार, कुछ अलग कर सकते हैं
हनी के सामान्य तापमान और वायुमंडलीय दबाव, अर्थात्, तरल और क्रिस्टलीय (चाहे शहद को घोंसले की गुहा में रखा जाता है या घोंसले से अलग होता है) पर दो अलग-अलग भौतिक राज्य हैं। तरल शहद, शहद, हाइव से अलग होता है और हमेशा एक पारदर्शी या पारदर्शी चिपचिपा तरल रखता है। हालांकि, समय की अवधि के बाद शहद की अधिकांश किस्में, खासकर जब तापमान कम होता है, धीरे-धीरे क्रिस्टलीय संरचना बनाते हैं, इसलिए शहद जिसे क्रिस्टलीय शहद कहा जाता है।
क्रिस्टलीकरण शहद में ग्लूकोज के क्रिस्टलीकरण की वजह से है, इसलिए शहद के क्रिस्टलीकरण ने अपने पोषण मूल्य और प्राकृतिक भोजन की प्रकृति को कम नहीं किया है। यह एक विशुद्ध भौतिक घटना है
क्रिस्टल के आकार की वजह से शहद की क्रिस्टलीकरण अलग-अलग है, बड़े कण क्रिस्टल के लिए बड़े और छोटे कण crystallization crystallization और चिकना क्रिस्टल, क्रिस्टल अनाज व्यास से अधिक 0.5 माइक्रोन में विभाजित किया जा सकता है; छोटे क्रिस्टल के व्यास में 0.5 माइक्रोन से कम कण; क्रिस्टल अनाज बहुत छोटा है, सजातीय लगता है, क्रिस्टलीय या क्रिस्टलीय वसा चिकना के रूप में जाना जाता है
पता: कमरा 618, ब्लॉक 3, ज़ीज़िंग बिजनेस बिल्डिंग, जिआंगगन जिला, हांग्जो, झेजियांग, चीन (मुख्यभूमि)
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