1. शहद को फ्रिज में रखा जा सकता है
विशेषज्ञ बताते हैं कि शहद को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, लेकिन इसे रेफ्रिजरेटर में रखने से यह क्रिस्टलीकृत हो जाएगा और ग्लूकोज का अवक्षेपण हो जाएगा। यह परिवर्तन शहद की सुरक्षा को प्रभावित नहीं करता है, न ही इसके पोषण मूल्य को प्रभावित करता है, लेकिन यह स्वाद की एकरूपता को प्रभावित करेगा। इसके अलावा, शहद एक कमजोर अम्लीय पदार्थ है जो धातुओं के साथ रासायनिक रूप से प्रतिक्रिया कर सकता है। जब यह भंडारण के दौरान सीसा, जस्ता और लोहे जैसी धातुओं के संपर्क में आता है, तो एक रासायनिक प्रतिक्रिया होगी। इसलिए, शहद को स्टोर करने के लिए गैर-धातु के कंटेनर जैसे सिरेमिक, कांच की बोतलें, गैर विषैले प्लास्टिक बैरल और अन्य कंटेनरों का उपयोग किया जाना चाहिए।
2. शहद को फ्रिज में रखने से स्वाद पर असर पड़ेगा
हालांकि, 10% लोगों का मानना है कि शहद को फ्रिज में नहीं रखना चाहिए और शहद को फ्रिज में नहीं रखना चाहिए। हालांकि यह शहद की सुरक्षा या उसके पोषण मूल्य को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन यह स्वाद की एकरूपता को प्रभावित करेगा। हालांकि, चूंकि शहद में विभिन्न बैक्टीरिया पर एक मजबूत जीवाणुरोधी प्रभाव होता है, शहद में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, और क्योंकि यह अम्लीय होता है, इसमें चीनी की मात्रा अधिक होती है, और उच्च पारगम्यता बनाए रखता है, सूक्ष्मजीव इस वातावरण में जीवित नहीं रह सकते हैं। इसलिए शहद को सील करके कमरे के तापमान पर स्टोर किया जा सकता है। यदि शहद को लंबे समय तक कमरे के तापमान पर रखा जाता है, तो यह फफूंदी नहीं लगेगा और गुणवत्ता में बदलाव नहीं होगा।
शहद को फ्रिज में रख दें या कमरे के तापमान पर रख दें
1. उच्च गुणवत्ता वाली मिट्टी के शहद को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है
उच्च गुणवत्ता वाले मिट्टी के शहद के लिए, इसे कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है और इसे रेफ्रिजरेटर में रखने की आवश्यकता नहीं होती है। क्योंकि शुद्ध पृथ्वी शहद में कई प्रकार के पोषक तत्व होते हैं, जैसे कि शर्करा, अमीनो एसिड, विटामिन, प्रोटीन, कार्बनिक अम्ल, आदि, इसे फ्रिज में रखना है या नहीं यह शहद की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। क्योंकि प्राकृतिक मिट्टी के शहद को खराब करना आसान नहीं है, अगर खरीदी गई मिट्टी का शहद पर्याप्त शुद्ध, अच्छी गुणवत्ता, चीनी की मात्रा अधिक और पानी में बहुत कम है, तो बैक्टीरिया का जीवित रहना मुश्किल है, और इसे कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।
2. उच्च नमी वाले शहद को रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए
यदि शहद की गुणवत्ता कम है, नमी की मात्रा अधिक है, और कीमत कम है, तो इसे लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की आवश्यकता होती है। इसलिए, इसे फ्रिज में रखना है या नहीं, यह पूरी तरह से शहद की गुणवत्ता पर ही निर्भर करता है। यदि घर के अंदर का तापमान अधिक है और भीषण गर्मी में तापमान बढ़ जाता है, तो आपको शहद को उच्च तापमान के नुकसान से बचाने के लिए मिट्टी के शहद को फ्रिज में रखना चाहिए।
3. कम तापमान शहद के पोषण मूल्य को प्रभावित किए बिना शहद को क्रिस्टलीकृत कर देता है
खराब गुणवत्ता वाले मिट्टी के शहद के लिए, रेफ्रिजरेटर में तापमान शहद में खमीर के प्रजनन को रोक सकता है, जिससे शहद के शेल्फ जीवन का विस्तार होता है और मिट्टी के शहद की गिरावट से बचा जाता है। इसके अलावा, शहद को रेफ्रिजरेटर में रखने से, बहुत कम तापमान शहद को क्रिस्टलीकृत कर देगा और ग्लूकोज को अवक्षेपित कर देगा, लेकिन यह परिवर्तन शहद के पोषण मूल्य को प्रभावित नहीं करेगा, लेकिन यह शहद की एकरूपता को प्रभावित करेगा' स्वाद है।
सारांश: शहद की शेल्फ लाइफ बहुत लंबी होती है, इसलिए इसके खराब होने की समस्या को नजरअंदाज किया जा सकता है। लेकिन इसे फ्रिज में रखने से आपको अधिक मानसिक शांति मिलेगी, और यह वास्तविक स्थिति के अनुसार तय किया जा सकता है। रेफ्रिजरेटर में कम तापमान वाले वातावरण का बैक्टीरिया पर एक स्पष्ट निरोधात्मक प्रभाव पड़ता है, और रेफ्रिजरेटर में भंडारण का समय कई वर्षों तक हो सकता है। यदि शेल्फ लाइफ अधिक हो जाती है, तो शहद को तब तक फ्रिज में रखा जाता है जब तक कि यह किण्वित या खराब न हो जाए।
