रॉयल जेली एक प्रकार का मधुमक्खी उत्पाद है जिसमें काफी जटिल घटक होते हैं। इसकी रासायनिक संरचना मधुमक्खी प्रजातियों, आयु, मौसम और पराग पौधों के साथ भिन्न होती है।
सामान्यतया, इसके अवयव हैं: पानी ६४.५-६९.५%, कच्चा प्रोटीन ११-१४.५%, कार्बोहाइड्रेट १३-१५%, लिपिड ६.०%, खनिज ०.४-२%, अनिर्धारित पदार्थ २.८४-३.०%।
रॉयल जेली के शुष्क पदार्थ का लगभग 50% प्रोटीन होता है, जिसमें से 2/3 एल्ब्यूमिन और 1/3 ग्लोब्युलिन होता है। रॉयल जेली में कई छोटे पेप्टाइड्स के अलावा 12 से अधिक प्रकार के प्रोटीन होते हैं।
शाही जेली के सूखे वजन का लगभग 1.8% अमीनो एसिड होता है। शाही जेली में मानव शरीर के लिए आवश्यक आठ आवश्यक अमीनो एसिड मौजूद होते हैं। उनमें से, प्रोलाइन की उच्चतम सामग्री लगभग 63% है, जो एक एमिनो एसिड है।
रॉयल जेली में न्यूक्लिक एसिड होता है, जिसमें डीऑक्सीराइबोन्यूक्लिक एसिड (डीएनए) 201-223 माइक्रोग्राम / ग्राम महत्वपूर्ण वजन होता है, और राइबोन्यूक्लिक एसिड 3.9-4.9 मिलीग्राम / ग्राम महत्वपूर्ण वजन होता है।
रॉयल जेली में 20% -30% (शुष्क वजन) शर्करा होती है, जिसमें मोटे तौर पर 52% फ्रुक्टोज, 45% ग्लूकोज, 1% सुक्रोज, 1% माल्टोज और 1% जेंटिओबायोज होता है।
रॉयल जेली में अधिक विटामिन, विशेष रूप से बी विटामिन होते हैं। इसके अलावा, मुख्य रूप से हैं: थायमिन (बी 1), राइबोफ्लेविन (बी 2), पाइरिडोक्सिन (बी 6), विटामिन बी 12, नियासिन, पैंटोथेनिक एसिड, फोलिक एसिड, बायोटिन, इनोसिटोल, विटामिन सी, विटामिन डी, आदि, जिनमें से पैंटोथेनिक एसिड है। उच्चतम सामग्री।
रॉयल जेली में 26 से अधिक फैटी एसिड होते हैं, जिनमें से 12 की पहचान की जा चुकी है। वे 10-हाइड्रॉक्सी-2-डीकेनोइक एसिड (10-एचडीए), डिकैनोइक एसिड, नॉननोइक एसिड, अंडेकेनोइक एसिड, डोडेकेनोइक एसिड और डिकैनोइक एसिड हैं। टेट्राडेकोनिक एसिड (मिरिस्टिक एसिड), मिरिस्टिक एसिड, पामिटिक एसिड (पामिटिक एसिड), ऑक्टाडेकेनोइक एसिड, पामिटोलिक एसिड, एराकिडिक एसिड और लिनोलिक एसिड, जिनमें से 10-हाइड्रॉक्सी-2-डेकेनोइक एसिड, सामग्री 1.4% से अधिक है। चूंकि यह पदार्थ केवल रॉयल जेली में ही होता है, इसलिए इसे रॉयल जेली एसिड भी कहा जाता है।
रॉयल जेली में 9 स्टेरोल यौगिक होते हैं, जिनमें से तीन की पहचान की गई है, वे स्टिग्मास्टरोल, कोलेस्ट्रॉल और सिटोस्टेरॉल हैं। इसमें लोहा, तांबा, मैग्नीशियम, जस्ता, पोटेशियम और सोडियम जैसे खनिज भी होते हैं।
